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    板栗，又名：栗（通稱）,板栗（事類合壁）,魁栗（河北等省）,毛栗（河南）,風栗（廣東）,素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。板栗的分類地位是被子植物門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱，山毛櫸目，殼斗科，栗屬。 

    把澀皮與果肉分離后，將煮制好的栗果用清水沖洗掉表面粘附的調(diào)味液后，最后將板栗放入物料托盤，插入物料車，推入熱泵烘干房。板栗的耐受溫度較高，可以將溫度直接調(diào)至75℃進行烘干，時間設(shè)定6小時，進行連續(xù)排濕，栗果水分下降至30%時，澀皮與果肉分離，食用時容易剝落，且果肉不碎，干濕度適中。