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菠蘿百科

菠蘿，是熱帶水果之一。福建和臺(tái)灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個(gè)品種，嶺南四大名果之一。

菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國?，F(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實(shí)，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅(jiān)韌，可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。

絕大多數(shù)菠蘿具有蓮座狀葉叢，葉叢基部形成一個(gè)能蓄水的葉簡。菠蘿生長發(fā)育所需的水分，不是貯存于葉肉內(nèi)，而是貯存于簇生葉叢中央生長點(diǎn)處所自然形成的凹槽內(nèi)（即特有的蓮座伏葉筒）,生長季節(jié)除需經(jīng)常澆水以保持盆土濕潤外，還必須經(jīng)常往葉簡內(nèi)澆水，使葉筒內(nèi)貯有充足的水分，這樣才能使其苗壯生長。

菠蘿烘干工藝

切好的菠蘿片烘干的過程可以分成5段完成。第一段：烘干但不除濕，時(shí)間為1.5小時(shí)，內(nèi)外溫度一致，溫度50℃。第二階段：溫度53℃，開始連續(xù)除濕，除濕到40%。第三階段：溫度60℃，連續(xù)除濕，濕度26%。第四階段：溫度56℃，濕度20%,連續(xù)除濕。第五段：溫度50℃，濕度18%,連續(xù)除濕1小時(shí)，烘干完成。