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高良姜烘干工藝詳解

高良姜百科

        高良姜?jiǎng)e名：小良姜、蠻姜、奇涼姜、良姜、佛手根、海良姜。姜科植物高良姜的干燥根莖。

生于路旁、山坡草地。分布于廣東、廣西、海南、云南及臺(tái)灣等省區(qū)，廣東有大量栽培。

      呈圓柱形，多彎曲，有分枝，長(zhǎng)5～9厘米，直徑1～1.5厘米。表面棕紅色至暗褐色，有細(xì)密的縱皺紋和灰棕色的波狀環(huán)節(jié)，節(jié)間長(zhǎng)0.2～1厘米，一面有圓形的根痕。質(zhì)堅(jiān)韌，不易折斷，斷面灰棕色或紅棕色，纖維性，中柱約占1/3。氣香，味辛辣。

　　性熱，味辛。歸脾經(jīng)、胃經(jīng)。

具有抗菌、鎮(zhèn)痛、抗胃潰瘍、止瀉、利膽作用；可延遲血栓的形成和抑制血小板聚集；提高低氧條件下的氧利用能力。

烘干工藝

      高良姜的烘干單批次重量較大，一般清洗后采用切片機(jī)進(jìn)行切片，厚度在3-5毫米左右，然后裝入物料盤推入烘干房，2臺(tái)12P主機(jī)配11.5米長(zhǎng)、4米寬、2.2米高的烘干房每次進(jìn)物料車18臺(tái)，每臺(tái)可以放高良姜片300斤，總共一批次可以放入5400斤新鮮高良姜片，高良姜片含水量較大，系統(tǒng)需要每邊配置2臺(tái)新風(fēng)閥，溫度從55℃開始進(jìn)行提升，每批次烘干總耗時(shí)22小時(shí)。