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白蔥菌烘干工藝，空氣能熱泵白蔥菌烘干

白蔥菌百科

       白蔥菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。屬樹木的外生菌根菌。

白蔥菌菌蓋直徑8-15厘米，幼時近球形，半球形，后呈扁半球形，邊緣鈍圓，奶白色、白乳黃色、白紅色至桃紅色至繡球紫色，表面干燥，初時有微細毛，后變光滑無毛。菌肉肥厚，致密，黃色至硫磺色，柄基部菌肉為桃紅色，受損后局部輕微變青藍色，味溫和。

白蔥菌加工工藝步驟

采摘白蔥菌子，并清干凈菌子上的泥土等。將白蔥菌子裝框。切除菌腳腳頭，清洗干凈并瀝干水裝上托盤篩。將菌子裝入物料推車后推進烘干房，準備烘干。

白蔥菌烘干工藝

菌子烘干全程分6階段，具體溫度、相對濕度等參數(shù)設置如下：

第一階段，溫度設定45℃，烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為7-8小時，烘干+排濕模式。

第二階段，溫度設定50℃，烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為6-7小時，烘干+排濕模式。

第三階段，溫度設定65℃，烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為4小時，烘干+排濕模式。

第四階段，溫度設定70℃，烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為3小時，烘干+排濕模式。

第五階段，溫度設定75℃，烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為3小時，烘干+排濕模式。

第六階段，溫度設定70℃，烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為1小時，烘干+排濕模式。

注意事項

由于白蔥菌含水量較大，菌子烘干第一階段溫度不要過高，通常溫度在45℃-50℃之間，烘干時間一般在8一時，第一階段必須大量排濕，在相對濕度下降到38%時再提升溫度，這樣可以保證菌子的顏色和形狀，有利于烘干品質(zhì)的提升。菌子烘干時間根據(jù)菌子大小烘干時間在21-26小時。烘干完畢后檢驗品質(zhì)，合格后包裝、保存銷售。

白蔥菌熱泵烘干機選型

白蔥菌分布在云南，四川等為主，環(huán)境溫度不會太低，白蔥菌適用于托盤式平鋪烘干，所以選用奧伯特開環(huán)側(cè)出風設備或后出風設備即可。7P設備，烘房可建約25立方，一次可以烘鮮料約600公斤；14P設備，烘房可建約50立方，一次可以烘鮮料約1200公斤。

白蔥菌熱泵烘干成功案例

白蔥菌熱泵烘干機的優(yōu)勢