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大豆烘干工藝

發(fā)布者: 奧伯特烘干  時間:2021/10/11 9:49:56

     豆熱泵烘干工藝步驟
      大豆的簡介

      大豆為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本,高30-90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉,托葉具脈紋,被黃色柔毛,葉柄長2-20厘米,小葉寬卵形,紙質(zhì),總狀花序短的少花,長得多花。是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。


      傳統(tǒng)的大豆烘干工藝步驟是使用太陽進(jìn)行曬干的,這種烘干的方式是比較復(fù)雜的,并且干燥的時間比較長,隨著科技的不斷發(fā)展,我們在烘干這種大豆的時候也是使用了新的方式,利用熱泵烘干機設(shè)備來進(jìn)行烘干大豆,今天我們就來進(jìn)行了解了解熱泵烘干機設(shè)備烘干大豆的方式。


    熱泵烘干機設(shè)備烘干大豆烘干方法

    在工廠化生產(chǎn)納豆過程中,根據(jù)產(chǎn)量選擇合適的自動化清洗、浸泡、蒸煮、恒溫發(fā)酵、低溫干燥。


    1、原料處理

    從各地收購來的原料大豆,經(jīng)等級檢查,合格后成為原料大豆,再進(jìn)行精選處理,去除夾雜物和整齊粒形,接著裝入30千克的紙袋中進(jìn)行貯藏,貯藏要求溫度控制在15℃,濕度控制在60%左右的低溫倉庫里,否則大豆容易變質(zhì)造成損失。


      2、洗豆和浸漬

      精選過的大豆用洗豆機清洗干凈,除去附著于表面的沙土、塵埃物質(zhì),浸漬的目的是為了使水份能夠被吸收到原料大豆的子實中,軟化組織,容易蒸煮以便納豆菌容易利用大豆成分。


     3、蒸煮
     這一步的作用是消滅大豆表面的土壤微生物,使軟化大豆組織,使子實可溶成分浸到豆皮表面,因此納豆菌接種后容易攝取營養(yǎng)成分而納豆菌菌體外酵素容易浸透進(jìn)去,分解大豆成分。

一般水煮的時間在1個小時左右這樣子,煮好之后慢慢地打開配水管和排氣管閥,蒸汽后,再打開蓋子。


     4、接種納豆菌

     我們在烘干大豆的時候溫度是在70℃-90℃之間,將納豆勻的附著在蒸煮過的大豆表面,這作業(yè)稱為接種,5cc的大豆菌液體即可接種一個大豆沙包,大豆菌液為納豆的懸浮液,1cc中大約有孢子1億到2億個,以1億來約有4000個孢子附著在1克蒸煮大豆上,約1300個孢子著在1粒大豆表面,要把5cc原菌均勻散布在一個上,需要事先加水增量,將煮開的飲用水冷卻50℃左右,用噴霧方式對兩個沙包進(jìn)行噴灑,稀釋到2千克,而用澆水壺散布時需要就溶于2.5千克的水。


    烘干案例展示

    我們利用這個烘干的案例來進(jìn)行解釋解釋我們的大豆是如何進(jìn)行烘干的,選用6P烘干一體主機配置5.5米長、3米寬、2.2米長米高的聚氨酯保溫烘干房,內(nèi)置6臺物料車,單車尺寸1.2米長、1米寬、1.7米高,分12層網(wǎng)格托盤,每車裝300斤,一批次裝料1200斤,溫度區(qū)間設(shè)定為50℃-60℃時間,設(shè)定20小時,如果含水達(dá)到12%,烘干過程結(jié)束。



文章整理;大豆烘干機 invest9999.cn




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