白茶烘干工藝
白茶烘干方法，烘干步驟
白茶簡介：
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。是一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
分類：
白茶是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。茶的總類是比較多的，茶葉采摘回來以后是需要進行烘干的，在一起使用燃煤，鍋爐等來進行烘干，這樣烘干出來的白茶質量并不是那么的好，那么我們應該如何來進行烘干白茶呢？今天我們就來了解白茶烘干的方法；
白茶采摘后就是萎凋，將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上，之后推進烘干房里進行萎凋，整個萎凋過程為30個小時左右，烘干房內溫度不得超過35℃。
具體分為三個不同階段，
一階段是前10小時溫度要求在20℃-25℃，
二階段是經過10小時的緩慢升溫將溫度升到27℃-28℃，然后再經過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35℃，特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風均勻。
三階段：將萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，讓白茶微微發(fā)酵3-5天。
總結：
當白茶堆積發(fā)酵完成后，進行高溫烘干，將烘干機的溫度設為60℃-75℃，不得超過75℃，烘干10個小時左右即可。經過此過程干燥的白茶含水率都控制在5%以下。
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