哈密瓜烘干機(jī) 烘干的工藝步驟辦法，我們?nèi)粘Ｒ姷降墓芄细?，大多?shù)就是用烘干機(jī)烘干出來的，那么哈密瓜是怎樣停止烘干的呢？今天我們來理解理解，哈密瓜烘干機(jī)設(shè)備，是怎樣進(jìn)行烘干哈密瓜的，應(yīng)該要注意什么？
哈密瓜小簡(jiǎn)介：
哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地，它形態(tài)萬千，風(fēng)味共同，瓜肉肥厚，洪亮爽口。哈密瓜營(yíng)養(yǎng)豐厚，含糖量最高達(dá)21%。哈密的甜瓜在東漢永閏年間就成為進(jìn)貢的異瓜種了。至清代，被哈密王作為貢品，受康熙恩賜而得名哈密瓜。時(shí)哈密瓜“往年進(jìn)貢”、“瓜莫盛 于哈密”、“ 瓜則充貢品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜卻源于吐魯番鄯善縣一帶。
哈密瓜的種類資源很豐厚。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟種類。早、中熟的稱為夏瓜，晚熟的稱為冬瓜。早熟的種類主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特性是皮薄肉細(xì)，香味濃郁。中熟種類主要有紅心脆多汁、肉厚細(xì)膩、幽香爽口而贏得人們喜歡。晚熟種類主要有黑眉毛密極干、青麻皮密極干、炮臺(tái)紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等?！昂诿济?、“青麻皮”的特性是瓜肉呈淡青色，貯藏后肉質(zhì)由脆硬，逐步變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。
哈密瓜加工工藝步驟
分離哈密瓜的加工特性，比擬不同的哈密瓜種類，影響果實(shí)含水率的各要素的主次次第依次為種類、溫度、成熟度、護(hù)色液，即最優(yōu)參數(shù)為起始溫度45℃，以西州密哈密瓜為試材，采用鹽水水處置瓜片能較好地堅(jiān)持果實(shí)的含水率。
哈密瓜烘干工藝
首先將溫度升高設(shè)置到45℃，到達(dá)一個(gè)預(yù)熱成效，將濕度控制在25°C，烘干時(shí)間在1小時(shí)。烘房?jī)?nèi)有了一定溫度，此時(shí)將溫度設(shè)置到47°C，濕度設(shè)置20℃，烘干時(shí)間1小時(shí)，堅(jiān)持瓜的顏色。溫度控制在53℃，濕度設(shè)置15℃，烘干時(shí)間經(jīng)過1個(gè)小時(shí)，已到達(dá)中度烘干的效果。
將溫度再次升高，設(shè)置在57°C，濕度略微降低再10℃，此時(shí)哈密瓜切片曾經(jīng)到達(dá)一定的硬度，然后再烘干1個(gè)小時(shí)，溫度設(shè)置在63℃，降低濕度到6℃，最后經(jīng)過半個(gè)小時(shí)的烘干，查看哈密瓜切片的成色之后，方可停機(jī)，將哈密瓜切片推出烘房。
留意事項(xiàng)
烘干后的水分到達(dá)6%以下，鮮干比為10:1左右，能到達(dá)磨粉的請(qǐng)求，此次烘干將近5個(gè)小時(shí)。
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