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蓮子百科

蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子。具有補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效，常用于脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。主要產(chǎn)于我國(guó)南北各省。

藥材性狀：略呈橢圓形或類球形，長(zhǎng)1.2-1.8厘米，直徑0.8-1.4厘米。質(zhì)硬，種皮薄，不易剝離。子葉呈黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。氣微，味甘、微澀；蓮子心味苦。

蓮子加工工藝步驟

蓮子雖小，但加工處理前的過(guò)程不少，如采蓮蓬，剝蓮蓬、蓮子去殼、去皮、去蓮芯，全部工序處理完后才能進(jìn)入烘干的程序。

剝出的蓮子要經(jīng)過(guò)挑揀，通常老的嫩的都要分開(kāi)，這樣有利于蓮子剝殼機(jī)去殼去皮。去掉的蓮芯綠綠的，像綠茶一樣，收集起來(lái)烘干，是一味去火很不錯(cuò)的中藥材，也可以用來(lái)泡茶。

蓮子烘干工藝

經(jīng)過(guò)前面的步驟后，將去雜的蓮子裝入篩子，再裝入物料車內(nèi)。每臺(tái)物料車不宜超過(guò)14個(gè)篩子，篩子層間距控制在10厘米左右，以保證烘干房?jī)?nèi)有合理間隙位，利于熱風(fēng)通過(guò)，一切就緒后，啟動(dòng)烘干機(jī)的溫濕控制屏，注意開(kāi)始溫度不能太高，溫度太高加上初期烘干房?jī)?nèi)濕度較高，會(huì)形成悶煮，影響蓮子的食用口感。

通常以50℃左右為宜，烘烤時(shí)先將烘房?jī)?nèi)空氣加熱進(jìn)行初次烘干，翻動(dòng)蓮子，但不宜直接用手接觸蓮子，以免影響潔白度。約半小時(shí)后，烘至蓮子表面有水珠滲出（俗稱出汗）時(shí)，降至40℃-50℃穩(wěn)烘，不以烤黃為準(zhǔn)。蓮子烘至含水量≤11%時(shí)停止烘干，冷卻到常溫進(jìn)行包裝。通常烘干時(shí)間在6-8小時(shí)左右即可烘出干蓮子。