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蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素。

蘋果干方便攜帶，又能呈現(xiàn)出不同于蘋果的風(fēng)味與口感，而且盡量保持原有的營養(yǎng)物質(zhì)，那就需要用到專業(yè)的蘋果烘干機(jī)。蘋果烘干機(jī)智能化程度高，操作簡單方便，節(jié)能環(huán)保。使用空氣能烘干機(jī)烘干蘋果干可免受環(huán)境污染與霉變的困擾，是蘋果烘干最合適的箱式設(shè)備。

蘋果烘干機(jī)是一種溫和的烘干，可以有效的解決蘋果片在烘干過程中出現(xiàn)的變色、變質(zhì)、開裂、水分不均勻、生產(chǎn)污染等問題，使烘干出來的蘋果干飽滿、顏色鮮艷、光澤度好。

蘋果加工工藝步驟：

（1）工藝流程：原料選擇→原料處理→護(hù)色→熱泵烘干機(jī)烘干→回軟→分級包裝

（2）工藝要點(diǎn)：

①原料選擇：選用肉質(zhì)致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的果實(shí)，剔去爛果、傷殘果。

②原料處理：為了除去果皮上的農(nóng)藥，將果實(shí)用流水清洗干凈。用手工或機(jī)械去皮、去果心，切成厚7～8毫米圓片，再投入鹽水中。

③護(hù)色：將切好的蘋果片放在3%～5%的食鹽水中溶液中護(hù)色，以免氧化變褐。

④烘干：將果片送入熱泵烘干機(jī)烘干房進(jìn)行烘干。烘干初期溫度為80～85℃，以后逐漸降到50～55℃，干燥時間5～6小時，終點(diǎn)相對濕度10%，干燥率為（6～8）：1（即6～8千克原料可制成1千克成品）。干制的成品以用手緊握再放松手時不能相互黏結(jié)而富有彈性為宜。

⑤回軟：將干制品放在密封容器中15～20天，使之回軟，使含水分均勻一致，質(zhì)地柔軟。

⑥分級包裝：剔除廢品和濕品，將成品用食品袋或紙盒包裝，貯藏期間注意防潮。

（3）蘋果片烘干設(shè)備特點(diǎn)： 干燥面積、風(fēng)壓、風(fēng)量、干燥溫度網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)速度均可調(diào)節(jié)．以適應(yīng)蘋果的特性及品質(zhì)要求。 　　

蘋果片烘干機(jī)設(shè)備還適用于蒜片、南瓜、魔芋、白蘿卜、山藥、竹筍、金銀花、蝦皮、大棗、枸杞、梨片

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