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     前不久，有經銷商在熱泵商學院烘干專業(yè)群里面咨詢中藥材烘干變色的問題，而客戶原來采用自然晾曬或者陰干的形式卻不存在這樣的問題。廣東奧伯特節(jié)能設備有限公司是一家專注熱泵烘干產品研發(fā)、生產、銷售、售后，及提供綜合烘干、除濕解決方案于一體的綠色新能源企業(yè)，擁在中藥材烘干領域積累了豐富的經驗。

    中藥材變色大部分是因為這幾個方面的因素導致的：

    一是采收的季節(jié)或加工方法不當導致變色。中藥的采收季節(jié)和加工方法不當對藥材的質量影響很大。如黃連采收的最佳時節(jié)是第6年的7月份，小檗堿的含量最高，顏色是純金黃的。鮮銀花堆曬時不要淋雨，否則易變黑。黃柏曬干黃棕色，陰干鮮黃綠色，其陰干品的小檗堿含量最高。 

      二是溫度原因導致的變色。適當?shù)臏囟仁潜４嫠幉牡年P鍵，一般儲藏溫度要控制在15℃～23℃。如溫度升高或下降將使藥物本身產生物理、化學和生物的變化。如揮發(fā)、升華泛油、干枯等現(xiàn)象，均可改變藥物固有的色澤。溫度上升將加速物質分子運動，產生熱量，加速水分的蒸發(fā)。含有揮發(fā)油的藥物如蘇葉、薄荷等加速揮發(fā)油的揮發(fā)；使含有脂肪油的藥油質外溢如杏仁柏子仁等；使含糖質的藥材粘連，如熟地、天冬等。溫度過低使新鮮藥材出現(xiàn)變色，當溫度降到0℃以下，使藥材組織內部水分結冰，使細胞受到損傷，引起壞死，使藥材顏色變深，質量下降。如鮮蓮子鮮生地汁等。 

     三是濕度變化導致變色。濕度也是影響藥材變色的一個重要原因，一般控制相對濕度在65%～75%藥材比較穩(wěn)定。藥材含水量過多可是內部發(fā)熱而致藥材發(fā)生物理和化學的變化，有利于微生物的繁殖，甚至霉爛變質。如菊花吸潮后變色、失香和散瓣，當歸、黨參吸潮后變軟、枸杞吸潮后由紅變黑等。 

     四是光線導致的變色。利用陽光直接曬藥是一種最簡便、常用、經濟的干燥方法。多數(shù)藥材可以用此法。有些藥材在光的照射下可發(fā)生氧化、分解、聚合變化，尤其是暴曬，更易導致藥材的變色。如果曬的方法不對更會影響藥材的顏色。如含有色素的藥材如紅花、玫瑰花、佛手等過多的光線照射，不穩(wěn)定的色素被破壞而褪色；如含有揮發(fā)油脂類藥物在強光照射下會發(fā)生“泛油”的現(xiàn)象；如厚樸、白芍等在烈日暴曬后易爆裂。

      五是酶的作用導致的變色。藥材內含有一種生物活化劑“酶”，它在一定的溫度和濕度下能促進藥材成份發(fā)生氧化、分解、聚合等反應，導致藥材的變色，藥效被破壞，品質下降。如黃芩含有的主要成分是黃酮苷，呈淡黃色，在酶的作用下被氧化為醌類衍生物面呈現(xiàn)綠色?？嘈尤史杭t變色，均是酶的作用導致藥材的變色。 

     六是久貯導致的變色。新鮮的藥材外觀色艷而鮮明、內色淡而新，而久貯色暗陳、內色深而暗。如淡竹葉、玫瑰花久貯易泛白，白芍發(fā)紅，白術久貯走油而發(fā)黑，桑葉、麻黃放久變黃色等等。