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年糕烘干機(jī)烘干工藝

發(fā)布者: 奧伯特烘干  時間:2021-4-2 14:18:11

       一提到年糕,大家就會想到過年了,是的年糕是我們中華民族傳統(tǒng)的年貨,過年時家家都要必備的一種年貨,年糕的吃法也是多種多樣的,炒年糕、炸年糕等,但是年糕在制作出來以后要進(jìn)行干燥處理,就會出現(xiàn)開裂的現(xiàn)象,這樣對年糕的質(zhì)量就有影響,針對這個也有人用烘干機(jī)機(jī)經(jīng)行對年糕烘干,但是也是沒有解決問題,那么是不是不能用烘干機(jī)進(jìn)行烘干呢?不是的,是可以用烘干機(jī)進(jìn)行烘干年糕的,主要是要控制溫度,那么用烘干機(jī)進(jìn)行對年糕烘干時要怎么去烘干呢?下面小編就帶著大家來一起分享分享     年糕烘干工藝要求吧




     年糕烘干工藝步驟
1、選年糕:
     選擇干的年糕,并且不開裂的年糕。
2、切年糕
     按照年糕的形狀進(jìn)行切割,厚度大概為5mm~1cm之間這樣。
3、上架年糕
       為了避免熱風(fēng)的直吹,物料盤放在烘干室的最上面,底下采用空的物料盤,這樣一來,下面出來的熱風(fēng)經(jīng)過空物料盤后,風(fēng)量和風(fēng)速均得到了控制。
4、溫度的控制
       溫度要控制在25℃左右這樣,溫度不能太高了,不然會造成,年糕里的水分會嚴(yán)重縮水,這也會導(dǎo)致年糕開裂的。
5、烘干時間

       烘干時間要控制在11個小時左右,因為年糕的原料是糯米,糯米具有很強(qiáng)的粘性,水分步容易被蒸發(fā),所以要控制比較長的時間。


文章整理; 年糕烘干機(jī)    invest9999.cn






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