隨熱泵烘干技術(shù)的進(jìn)步和市場應(yīng)用范圍的擴(kuò)大，堅(jiān)果烘干成為熱泵烘干的一個(gè)重要應(yīng)用領(lǐng)域，市場前景巨大。堅(jiān)果是閉果的一個(gè)分類，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1粒或者多粒種子，如杏仁、碧根果、夏威夷果、板栗等等。廣東奧伯特節(jié)能設(shè)備有限公司在堅(jiān)果烘干領(lǐng)域積累了大量的成功案例，不僅烘干品質(zhì)好，運(yùn)行費(fèi)用也很低。以澳洲堅(jiān)果為例，烘干成本僅為0.3元/斤。

澳洲堅(jiān)果也叫夏威夷果或火山豆，味道香甜可口，是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅(jiān)果，味道香甜可口。澳洲堅(jiān)果營養(yǎng)成分極其豐富，其含油量高達(dá)60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸，有“干果皇后”的美味食品，四川、廣東、廣西、云南、福建、浙江、海南等地均有種植。

澳洲堅(jiān)果采摘后的24小時(shí)內(nèi)，要去除其纖維質(zhì)的外皮，以減小果實(shí)的受熱呼吸左右，和加快果實(shí)烘干。烘干是澳洲堅(jiān)果處理工藝中非常關(guān)鍵的一部分，直接決定著果實(shí)的保存期限和最終產(chǎn)品的口感和質(zhì)量，剛剛豐收的澳洲堅(jiān)果含上至30%的水分，烘干過程大約需要三周（20天左右），能夠把含水量降低到2～3%，果實(shí)也會(huì)縮小到果殼的內(nèi)部，與殼體內(nèi)壁分離，這就使得果實(shí)破殼的時(shí)候不會(huì)損傷果仁。

帶殼果一般使用的烘干溫度及時(shí)間如下：30℃（2天）→38℃（1天）→45℃（2天）→50℃（一直干燥到所要求的含水量為止）。其中干燥時(shí)間受下列條件的影響：果實(shí)的起始濕度、空氣的相對濕度、干燥后果實(shí)所要求達(dá)到的最后含水量。若起始濕度、空氣相對濕度和所要求達(dá)到的含水量均較高時(shí)，所需的時(shí)間要長些，反之則短，要根據(jù)具體情況而定。

另外，起始干燥溫度要根據(jù)帶殼果的果仁含水量而定，若果仁含水量為25%～28%時(shí)，干燥溫度不要超過30℃；若果仁含水量為15%～20%時(shí)，干燥溫度不要超過38℃；若果仁含水量為10%～15%時(shí)，干燥溫度不要超過45℃；若果仁含水量為7%～10%時(shí)，干燥溫度不要超過50℃。

剛剛豐收的澳洲堅(jiān)果含上至30%的水分，烘干過程大約需要五天左右，能夠把含水量降低到1.5%。澳洲堅(jiān)果烘干風(fēng)量風(fēng)壓要夠同時(shí)分風(fēng)要均勻，確保堅(jiān)果干度一致，溫度不能太高，最高溫度不能超過50度，否則堅(jiān)果容易開裂或者導(dǎo)致果仁油化，甚至果仁心部變褐，降低產(chǎn)品的質(zhì)量。烘干房內(nèi)濕度控制一定要合理，確保堅(jiān)果中水分可以不斷向倉內(nèi)空氣中散發(fā)或者通過除濕裝置怕排到烘干房外。