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     臘肉烘干機(jī)設(shè)備，它是一款用來給臘肉進(jìn)行烘干的設(shè)備，這種烘干機(jī)設(shè)備，它還是一款不需要人員來進(jìn)行燃煤物料來提高熱量的設(shè)備，而是采用逆卡諾循環(huán)烘干的方式來給臘肉烘干，這種逆卡諾循環(huán)原理是，蒸發(fā)器在外面進(jìn)行吸收外界中的空氣熱量，然后傳到壓縮機(jī)進(jìn)行壓縮成高溫的氣體，然后在蒸發(fā)器釋放出熱量到外面的冷凝器進(jìn)行釋放出熱量來給臘肉。

     外面的臘肉烘干機(jī)設(shè)備是吸收外界中的空氣熱量來給臘肉烘干的，那么外面的烘干溫度也是不怎么高的，烘干的的溫度在80℃，80℃的烘干溫度是正常臘肉的范圍內(nèi)的。

     臘肉的烘干時間大概在我們的5~6個小時，我們的烘干第一階段，我們的烘干溫度大概在30℃。

     烘干的二階段：烘干的溫度在60℃，這個階段的目的是使新鮮的臘腸在2小時內(nèi)達(dá)到內(nèi)外溫度一致，長溫的過程也是調(diào)味和肉一個發(fā)酵的過程 可以控制肉不變色，不變味。預(yù)熱時間后，調(diào)節(jié)溫度至45-50℃，濕度在50-55% 范圍內(nèi)。

      色澤從進(jìn)料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色，此階段為轉(zhuǎn)色期，我們就可機(jī)械能把我們的臘肉拿出來，烘干完成。