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      大蒜外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6-10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，基基部盤狀，生有多數(shù)須根，它作為我們?nèi)粘Ｖ笫持械囊坏勒{(diào)料，在大蒜收集回來以后，我們需要對其干燥處理，干燥處理以后的大蒜可以放的時間比較久一些，那么是大蒜是如何進行烘干的呢？下面我們來進行了解了解。

     大蒜的烘干設(shè)備叫我們的一個熱泵烘干機設(shè)備，它是利用工業(yè)空調(diào)的原理來進行給我們的大蒜來烘干的額，其就是蒸發(fā)器在外界中吸收外界中的熱量，然后傳到冷凝器給我們的一個大蒜來烘干。

       選料、切蒂、去表皮分瓣、蒜瓣脫皮、挑選五個步驟。選料需要人工進行控制，將大蒜倒在選蒜臺上，把有蟲蛀、霉?fàn)€的蒜頭逐個挑出。挑選過程中，還要剔除個頭過小的蒜頭。

      分好的蒜瓣還附著著一層蒜皮，這層蒜皮和蒜肉貼得很緊，在加工前也需要去除，方式采用干脫工藝。開啟脫皮機電源，設(shè)定好脫皮機的工作壓力和溫度，工作壓力為9-11千克力/每平方厘米，溫度為45℃-50℃。

     脫皮挑選后的蒜瓣免不了有污物、灰塵附著在上面，在脫水之前，得先給這些蒜瓣徹底清洗。把蒜瓣放入清洗機，通過氣泡不斷地揉搓蒜瓣，蒜瓣上的塵土被清洗掉了，蒜皮漂浮在水面上，蒜瓣則會下沉，用笊籬把蒜皮撈出來。

     切好的蒜片再次進入汽泡清洗機進行清洗，通過氣泡的揉搓，清洗掉蒜片表面的黏液和糖分。清洗時間為3分鐘，水溫保持在10℃左右。

     經(jīng)過清洗的蒜片要使用離心機將附著在蒜片表面的水甩干，以縮短烘干時間。在蒜片清洗的時候，就用透水的紗布袋把蒜片裝起來，然后整包整包地放入離心機里面。每次在離心機里入蒜片的量是25-30千克，離心機轉(zhuǎn)速為每分鐘1200轉(zhuǎn)左右，甩干時間為30秒，甩干后的蒜片就可以進行烘干了。