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怎么烘干出好的魷魚

發(fā)布者: 奧伯特烘干  時(shí)間:2021-7-28 10:10:03

        怎么烘干出好的魷魚呢

     在傳統(tǒng)的魷魚烘干,是利用太陽直接來進(jìn)行曬干魷魚的,或者是利用燃煤、鍋爐來進(jìn)行烘干魷魚的,但是這種魷魚的烘干方法,在烘干的時(shí)候,是確定很多的,比如燃煤、鍋爐烘干等這種在烘干的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生污染物,于是就誕生了這款魷魚烘干機(jī)設(shè)備來進(jìn)行烘干魷魚,那么我們?cè)谑褂眠@種魷魚烘干機(jī)設(shè)備的時(shí)候應(yīng)該是然后來進(jìn)行烘干魷魚呢?怎么才能夠烘干好的魷魚。


   (1)對(duì)溫度的掌握

     烘干一般要求在比較低的溫度下進(jìn)行,溫度設(shè)置約35-45℃左右。以避免干燥溫度過高,其蛋白質(zhì)變性,細(xì)菌滋生快,破壞烘干的質(zhì)量。同時(shí)避免快速烘干,致使魷魚表面結(jié)皮,反而不利于里面的水分往表面遷移,形成假性烘干。所以熱泵烘干機(jī)的干燥速度切忌過快,將溫度設(shè)定在40℃左右的低溫節(jié)點(diǎn)上,在密閉保溫房?jī)?nèi)利用負(fù)壓風(fēng)機(jī)提高房體內(nèi)部循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速,均勻緩速烘干。


   (2)風(fēng)速的掌握

    在保持較大的循環(huán)風(fēng)量和較高的風(fēng)速下,魷魚與空氣能充分接觸,把魷魚蒸發(fā)出來的水蒸汽在循環(huán)風(fēng)的作用下帶離,再通過機(jī)組把水汽冷凝過濾掉排出到房體外。


   (3)濕度的掌握

    由于魷魚墨魚不僅水分大,而且水分存在于脂肪和油脂中,脫水就比其他類別的物料要更困難,而控制其脫水速度和排濕量是決定魷魚烘干質(zhì)量的重要因素之-,脫水速度和排濕量的掌握對(duì)保持海產(chǎn)品烘干后的色澤尤為重要。魷魚墨魚烘干要避免水汽在魷魚體表停留,排濕不暢,而導(dǎo)致細(xì)菌滋生。


文章整理;魷魚烘干機(jī) invest9999.cn


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