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        辣椒烘干工藝步驟，辣椒烘干機(jī)設(shè)備

4、烘干：因?yàn)槔苯返乃直容^多，所以我們?cè)诤娓傻臅r(shí)候要進(jìn)行分段進(jìn)行烘干，

分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，第 一次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進(jìn)行第二次烘干。

     踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個(gè)很重要的步驟，是否采用這一步驟對(duì)辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過(guò)程中都有明 顯得軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤(rùn)光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40℃—60℃時(shí)　需時(shí)間63小時(shí)，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時(shí)左右，且花黃殼顯著減少。

      第二次烘干完成后，即可獲得超高品質(zhì)的辣椒干成品了。